面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。

（）重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。 （）油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法。 油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法（） 油脂蛋糕面糊的调制大都采用油、糖拌和法和（） 面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油（） 蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕外表（） 中等油脂成分的油脂蛋糕面糊调制采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体,但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生( )。 调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求( )。 （）8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂 用糖油拌和法制作油脂蛋糕时,鸡蛋要( ),以防面糊搅懈。 丹参表面颜色为（） 丹参表面颜色为（　　）。 丹参表面颜色是 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻（） （）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。 肉桂内表面颜色是 杜仲内表面颜色是 丹参药材表面颜色是 厚朴内表面颜色为 丹参药材表面颜色是