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中式菜肴制作的工艺流程是：选料——初步加工——切配——烹调——装盘——衬托点缀——食用（）
最适合用火发进行先期涨发加工的海参是（）。
请述如何涨发海参？
涨发海参时盛器不可沾有的物质是（）
涨发海参的过程，最忌接触？（）
蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等（）
以食用油涨发加工原料的主要是利用（）
水发海参的涨发率一般为（）
将干海参用水发的方法是：（），慢慢发制。
干致海参最适合清水煮焖或甲醛火碱水溶液浸泡涨发加工（）
发鱼唇属于（）方法来涨发加工。
用海参制馅前,需先泡发,( )洗净泥沙,再切丁调味。
涨发海参时水中不可有，否则发不透（）
海参没500克干料可涨发多少（）
每500克的干海参可涨发（）克。
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开（）
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的（）左右。
葱烧海参的烹调方法是（）
适宜涨发海带的加工方法是（）
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
