热门试题
制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。
属于软质茸泥的是（）
制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
生长成熟的( )豆类是制作泥茸馅的常用原料。
加工动物性茸泥时应选择（）
制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉，调制时就不再放入（）。
茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。
制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。
汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的（）。
加工豆腐成茸泥常采用（）
制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。
制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状（）
茸泥加工时需搭配一点（）
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。
茸泥加工前要将原料的（C）去掉（）
加工植物性茸泥时一般应选择（）。
牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。
