加工植物性茸泥时一般应选择（）。

一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（ ） 一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（） 一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）   动物性食物含牛磺酸丰富，而植物性食物一般不含牛磺酸或含量很少（） 炒是将加工成片、丝、丁、条、块、粒、末，茸泥等形体的动植物性烹调原料放在中小油量的锅中，用旺火或中火在较短时间内加热成熟的方法 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（） 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（） 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料（） 下列选项中，属于植物性原料加工程序的是（） 下列选项中，属于植物性原料加工程序的是（） 茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成（）后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的胶状物料。 植物性食物中（　　）。 植物性食物中？ 一般来说动物中蛋白质比植物性蛋白质差一些（） 蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。 植物性原料的生物性质包括（） 下列选项中，属于植物性原料力料加工程序的是（） 下列选项中，不属于植物性原料加工程序的是（） 下列选项中，不属于植物性原料加工程序的是（）