熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由等。

熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。 熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法（） 芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色 下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。 熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法（） 熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、（）、糟熘等方法 为保证滑熘菜品的质感和色泽，划油时应使用（）左右的油温为宜 水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。 滑溜(滑熘)huá liū 滑溜（滑熘）huá liū 熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形（多属鱼虾禽类）原料，经油滑或油炸、蒸、煮的方法加热成熟，再用芡汁黏裹或浇淋成菜的烹调方法，这种方法叫（） “五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（） “五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（） 焦熘里脊成菜的芡汁是（） 下列菜品中属于脆熘的是（）。