熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。

下列属于焦熘法制作的菜肴是（） 下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。 糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。 糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同（） 为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。 熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。 鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。 属于软熘的菜肴是（） 滑溜(滑熘)huá liū 滑溜（滑熘）huá liū 醋熘土豆丝的烹制方法是熘。 醋熘土豆丝的烹制方法是熘（） 熘： 焦熘里脊的烹调技法是（） 焦熘里脊的烹调技法是 ( )。 属于脆熘的操作程序是（）。 软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。 熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。 猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。 （）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通常适用于炸熘类菜肴