面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。

生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。 简述酵母在面包制作中的作用？ 制作面包时盐的用量最高不宜超过（） 制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。臭粉的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。 制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。 在制作面包的过程中使用酵母，主要利用酵母的特性是()   在制作面包的过程中使用酵母，主要利用酵母的特性是()   一般最适合面包制作的水是 一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜 一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜 一般情况下，发酵面胚酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜 下列哪种不是酵母在面包制作中产生的功能（） 一般最适合于面包制作的水是（）。 适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为（　）类型。 面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性： 面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性?( ) 适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（　） 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 硬质面包的用料根据配方的不问而略有差异，但一般用料有面粉、糖、油脂、鸡蛋、酵母、奶粉、盐等（） 某面包的制作配方是：面粉250g、食盐2.5g、酵母3g、牛奶125g、鸡蛋35g、黄油25g。如果用1kg面粉按此配方制作面包，需要酵母量是（）