一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜

（）一般情况下,硬质面包面坯的中间发酵温度维持在25℃左右即可。 发酵粉的用量一般为面粉重量的，馒头、包子等食物中以面粉计为0.7%-2%（） 蛋糕类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。你认为这一说法（） 用小苏打调制化学膨松面坯， 小苏打的用量为面粉的 1~2%为宜（） 制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。臭粉的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。 一般情况下吸收剂用量为最小用量的（）倍。 一般情况下吸收剂用量为最小用量的（）倍 曲法面酱生产中，一般拌合用水控制为面粉用量的％ 泡打粉，又称发粉，用量一般为面粉的（）。 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大（） 酵母发酵面坯，加少量水，则（） 盐能抑制酵母的发酵，当共用量超过时，能抑制酵母的发酵（） 制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。 一般情况下，处方用量错误的是（）。 面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。 面包制作时，酵母的用量一般在5—10%（） 一般情况下，最佳沥青用量OAC可以取（） 酵母发酵面坯在发酵时间上叙述正确的是；发酵时间过短（） 面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经( )制成的产品。 当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。