摊成形法的特点一是( ),二是使用稀软面团或浆糊面团。

水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。 油酥面团有单酥，炸酥二种面团。 冷水面团的特点是（） 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。 烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（） 玛琍饼干是属于软面团的小西饼。 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。 杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等（） ( )是用烫制面团制成的面团。 煎饼成形必须要用( )把糨糊面团摊开成熟。 下列面团属于米粉面团的选项是（）。 春饼面团属于哪一类面团？ 二次发酵法中的种子面团和主面团的面粉比例一般有80/20、70/30、60/40、50/50、（）、（） 下列何种产品之面团是属于发酵性面团（） 黄桥烧饼是由膨松面团和( )面团组成。 面包面团手工成形的手法主要有“()”“搓条”“卷”。 面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”“()”“卷”。 面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”“()”“卷”。 将调制好的混酥面团放入（）用，目的是使油脂凝固，易于成形