杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等（）

面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（） 用矾、碱、盐调制的面团,也属于( )面团一类。 油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。 分别说明冷水面团、温水面团、热水面团的操作要领？ 将捏好的面团放入面团盘中,按照（）摆放。在整个面团表面 （）是用冷水面团与由面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成面团（） 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？ 面团改良剂能增加面团的( ),加快面团成熟、改善制品的组织结构。 __。是用冷水面团与由面团互为表里、经反复摔叠、冷冻等工它而制成面团（） ( )是用烫制面团制成的面团。 呛面面团在面团的类别方面属于（）。 下列面团属于米粉面团的选项是（）。 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（） 下列何种产品之面团是属于发酵性面团（） 中种面团搅拌后的主面团温度应为（） 黄桥烧饼是由膨松面团和( )面团组成。 热水面团是以的热水为介质的面团（） 调制面团时加盐可提高面团筋力。（）