金银酥卷不属于层酥面主坯的品种。( )

普通面杖主要用于小型混酥、清酥和( )面坯的成形。 清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。 层酥主坯是由于干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。 ( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。 层酥制品色泽美观、入口酥化、品种繁多,常用来制作( )。 制作混酥面坯宜选用()的油脂。 眉毛酥、盒子酥、萝卜丝酥饼属于层酥中的( )。 层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。( ) 油脂可使主坯润滑、( )或起酥发松。 （）清酥面坯最不宜用高筋面粉 在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是()。 在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是（） 清酥面坯的主要辅料是水和()等。 层酥类的品种应采用炸制（） 一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥（） 制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂 清酥类面坯的主耍用料是高筋面粉、油脂、水、盐、柠檬酸等（） 下列点心不属于混酥类的是()。