热门试题
混酥类饼干面坯成型常见有两种放法，一是直接成型，另一种是冷冻面坯再成型（）
( )清酥面坯形成的质地,是清酥面坯层次清晰的原因。
层酥面主坯制作的成品具有体积疏松、( )、口味酥香、营养丰富的特点。
清酥面坯内含有产生层次能力的( ),是清酥面坯层次清晰的原因。
擀制混酥排类面坯，大小、（）要一致，以免生熟不均
涮制清酥类面坯的应选用高筋面粉（）
我国各地方言中“波棱盖儿”是指人体的哪个部位？
各地方高新认定机构中，下列哪一机构是不存在的（）
清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。( )
混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种，一种是将面坯调制好后，直接成型，加工成成品；另一种是调制好的面坯，（），再加工成所需的形状及大小
擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀
我国《国防教育法》规定，各地方的国防教育由谁领导？（）
制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。
各地方的国防教育由谁领导？
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（）
（）混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品。
混酥类饼干的面坯调制好后，往往直接成型，加工成成品（）
（）混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
