跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。

下列不是酱制菜肴调料的是（）。 煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大（） 下列菜肴中，成菜主要采用烟熏调味法来调味的是（） 醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。 蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位. 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（） 凡配调料的菜肴，应调料、配料和菜肴一起上，以免遗漏（） 按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。 一次性调味菜肴的调味，只需在烹制前、烹制中或烹制后一次就能完成菜肴调味的方法。（） 炸制的菜肴原料都需要在加热前调味（） 菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。 酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。 筷架摆放于骨碟右侧，距离调味碟（）。 制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。 下列菜肴是用包裹法调味的是（） 下列为浇汁调味法的菜肴是（）。 下列菜肴是用包裹法调味的是（）