热门试题
中餐厅摆放餐具时,要求餐碟间距相等,离桌边1.5cm,筷套右尾端离桌边__cm（）
筷子用餐过程中忌横放在碗盘上，可放置在筷架或盘碟一旁（）
撤换骨碟时应是（）。
下列为跟碟调味法的菜肴是（）。
中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。
中餐宴会摆台时骨碟边距桌边的距离为()。
下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。
餐车开餐前餐桌摆放要求：筷子放在骨碟右边，大头距桌边10毫米（）
中餐撤换骨碟的方法是（）。
时需要更换骨碟等餐具（）
什么情况下更换骨碟？
骨碟内残渣超过 时应及时更换（）
公务舱提供中餐：毛巾→__→整理餐桌→摆放餐盘（筷子、筷架、布碟、黄油、餐具包、冷菜）→面包→餐中酒水→主菜→餐中酒水→整理餐桌→奶酪、蛋糕、水果（提供餐具）→毛巾→整理餐桌→餐后热饮（）
中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。
中餐便餐摆台标准展示盘距离桌边（）cm，展示盘上面摆放（），展示盘左前方摆放（），碗内摆放（），勺把朝向（），展示碟右侧摆放（），且底端与桌沿相距（）cm，椅子的椅边应与台布（）即可
早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。
中餐摆台时，餐碟距离桌边（）。
宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
公用碟应放在正、副主人席位的正前方，碟边距离葡萄酒杯底托（）。
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
