（）用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。

制作巧克力磨形装饰品时，巧克力凝固的硬度比制作巧克力根时凝固的硬度要（） 巧克力车间在用巧克力保温缸储存时，巧克力的保存温度（） 控制温度是制作巧克力的关键（） 我们最常用的木司造型原料有巧克力片、杏仁面、起酥面坯、清蛋糕坯等（） 制作巧克力木司时，主要原料的巧克力和（） 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、干果、__、巧克力等（） 黑巧克力可用于制作巧克力( )等。 白巧克力可以用于蛋糕的（） 我国较有名的风味蛋糕有巧克力核桃蛋糕等（） 制作巧克力的室内温度应为恒温，以_为最佳环境温度，高于这个温度，巧克力易溶化，也不利于制品的成型（） 制作生日蛋糕完成的最后一道工序为放置维利康巧克力标志牌。（） 在使用巧克力时要根据其( )的含量确定巧克力的温度。 面包、蛋糕、饼干可用黑巧克力做表面（） 巧克力融化后经过调质才能装饰蛋糕（） 焦糖脆巧克力蛋糕中，夹心是什么（） 制作巧克力少司时，（）煮沸后并用蛋抽子不停的搅拌，倒入巧克力中 制作巧克力长气鼓条时,要求制品外形美观,大小一致,( ),有浓厚的巧克力味。 的巧克力能充分体现巧克力工艺及制作技巧（） 调温巧克力时如果温度过高，巧克力液易发生等质量问题（） （）无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干,还能与黄油一起调制巧克力黄油酱。