将捏好的面团放入面团盘中,按照（）摆放。在整个面团表面

调制温水面团时，热气不散尽会使面团容易（），而且表面粗糙、（）。 面团可分为水调面团、膨松面团，油酥而团、和其它面团五类（） 水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。 可分为冷水面团、温水面团和热水面团（） 面团形成的基本过程包括的吸水、面团的形成、面团的 中种面团搅拌后的主面团温度应为（） 面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（） 生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（） 分别说明冷水面团、温水面团、热水面团的操作要领？ 面团改良剂能增加面团的( ),加快面团成熟、改善制品的组织结构。 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？ 春饼面团属于哪一类面团？ ( )是用烫制面团制成的面团。 水调面团的种类不包括（）面团 呛面面团在面团的类别方面属于（）。 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 下列面团属于米粉面团的选项是（）。 杏仁面团捏制过程中,可以粘一些,防止粘手（） 水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。 饧面，就是将揉好的面团加盖湿布静置一段时间，目的是使面团中吸足水的粉粒有吸水的时间（）