热门试题
烫面面团使用时粘手是什么原因造成的？
烫面面团未凉透就揉制会出现什么现象？
水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。
面团形成的基本过程包括的吸水、面团的形成、面团的
可分为冷水面团、温水面团和热水面团（）
生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（）
面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（）
油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。
分别说明冷水面团、温水面团、热水面团的操作要领？
将捏好的面团放入面团盘中,按照（）摆放。在整个面团表面
水饺、锅贴、面条属于( )面团。
形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？
面团改良剂能增加面团的( ),加快面团成熟、改善制品的组织结构。
水调面团的种类不包括（）面团
( )是用烫制面团制成的面团。
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。
中种面团搅拌后的主面团温度应为（）
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
黄桥烧饼是由膨松面团和( )面团组成。
