热门试题
烩制菜肴少司的用量以（）为宜
焖制菜肴一般用（）调制少司
各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。
在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（）
生活中常用哪种菜名来表示被辞退、解雇？（）
千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味（）
料头是粤菜特有一种菜肴配料（）
黄油常用于西餐和（）制菜肴。
利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）
菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。
各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术。
蜜汁的菜肴都是以蜂蜜为调味品（）
紫角叶是下列哪种菜的别名（）
各种菜肴都是由一定的（）和量构成的
千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味（）
厨房各种菜肴烧制的时间节点、尽量保证菜肴从烧好到客人就餐的时间不超过7小时（）
“腐竹”可以用来加工多种菜肴，其中主要营养成分是：
花色热菜注重（）的搭配，是富于艺术性的一种菜肴。
慈姑纤维少，含淀粉丰富，但有苦涩味。可用于烹制菜肴或用于制取淀粉。（）
慈姑纤维少，含淀粉丰富，但有苦涩味。可用于烹制菜肴或用于制取淀粉（）
