宴会菜点的设计要点：（）。

综合构成宴会菜点的主要成本是（）。 宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成 中式宴会菜品设计能否形成独特风格，应做到（）。 正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的%,汤安排每人一份，热菜安排每人一份且有2-4道（） 宴会菜单的菜品设计要按照确定设计目标体系、确定菜品组合、及菜目编排三个步骤进行 正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的70—80%，汤安排每人两份，热菜安排每人一份且有2—4道（） 宴会菜品生产工艺设计方法中标量式是（）。 综合构成宴会菜点的主要成本是工资、租金和费用。 列出宴会每种菜肴或点心名称、用料配方的宴会菜品生产工艺设计方法是（）。 计算宴会成本，首先要把组成宴会的各类菜点的__分别计算出来（） 宴会菜品生产工艺设计方法中工艺流程卡是（）。 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（）。 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（） 宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。 宴会菜单菜品设计的一级目标是雇主的价值观。 冻类菜点的制作要点之一是要（）。 宴会热菜每道菜所用净料多为（）克左右。 宴会传菜服务员的职责是做到传菜（） 宴会菜品生产设计的第一个要求就是要有良好的协调性。 宴会按菜式划分,可以分为（）