热门试题
餐厅传菜员厨房可直接将菜端到餐桌上。（)
西餐宴会都是由厨房把菜分好，由服务员直接送上餐桌，不需分菜。 （ ）
为防止传菜发生意外，应做到的是（）
传菜部控制出菜节奏、顺序和质量,一般由传菜部__进行画单控制（）
传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。
中餐厅服务中传菜服务有何要求？
传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位，（）。
传菜员要准确无误地将菜肴送到餐厅，因此对菜式了解（）
食安检查表-上菜前须使用礼貌用语，上菜时轻拿轻放，报菜名，上菜后及时划单，传菜如来不及，可由服务员负责划菜。上完菜后询问顾客是否需要米饭此项扣几分（）
某公司在西餐厅举办宴会，菜肴中有一道“橙味烤野鸭”。请问：这道菜是什么菜式的代表名菜？配饮什么佐餐酒？上这道菜时服务员如何服务？
家政服务员上菜顺序首先上的菜是（）。
法式餐厅设有专职传菜员，于服务前（）通知厨师准备好将要服务的菜肴。
传菜流程工作有哪些（）
传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。
传菜员在安放餐具及上菜时一律用（）。
俄式服务时，服务员的上菜方向是（ ），派菜方向是（ ）。
零点订菜服务体现了餐厅服务员的（）
传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间的沟通工作。
餐厅服务员每上一道菜都要及时（）
服务员推销菜品时应尽可能推荐（）
