热门试题
上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制（）
因为风味和原料取材不同,炸又可以分为清炸、拖糊炸、面包炸等方法（）
炸蛋威胁一经出现，就要启动紧急处置程序，直至彻底排除危险（）
制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等
炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。
脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型
避风塘风味虾仁烹炸时间90秒，每次最多炸（），最少炸
炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）
干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。
干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸（）
生炸与脆皮炸的区别是（）。
什么是炸？炸的方法有哪些？
炸的类型有（)、（)和面包粉炸。
炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
通常燃烧炸xx、薄壳炸xx等特种炸xx堆高不超过m（）
干炸响铃是不挂糊的炸法（）
干炸响铃是不挂糊的炸法（）
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。
酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
炸：
