生炸与脆皮炸的区别是（）。

炸脆皮鸡时要先用热油淋内腔，是因为（） 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅。 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅（） 以下关于脆皮炸法特点的描述，不准确的是（） 脆皮大肠因炸前已经成熟，所以炸的时间不宜长，最好是在高油温的锅中快速油淋即可（） 以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（）。 以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（） 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等（） 在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。 经过炸制的原料，尽管有的已成为直接食用的食品，但都定义为半制品，不算菜肴。这是初步熟处理炸与烹调法炸的根本区别（） 在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。 以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（） 以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（）。 因为风味和原料取材不同,炸又可以分为清炸、拖糊炸、面包炸等方法（） 炸蛋卷、炸茄盒运用（） 炸蓑衣蛋、炸牛奶运用（） 炸蜂蛹、炸菊红运用（） 避风塘风味虾仁烹炸时间90秒，每次最多炸（），最少炸 Picked,bone,chop中文含义分别是：炸、剔骨、切块（）