炸：

生炸与脆皮炸的区别是（）。 什么是炸？炸的方法有哪些？ 炸的类型有（)、（)和面包粉炸。 炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。 通常燃烧炸xx、薄壳炸xx等特种炸xx堆高不超过m（） 干炸响铃是不挂糊的炸法（） 炸圆蹄、炸五花肉运用（） 干炸响铃是不挂糊的炸法（） 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法 在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。 酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。 炸： 酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（）放热油中炸。 在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。 炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆 清炸法的技法特点是（）热油复炸。 炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆 塑性炸-药不是一种常见的炸-药（）