热门试题
馅心中将以咸味为主略带甜味的归为咸馅，将以甜味为主略带咸味的归为甜馅（）
制作熟威馅心时要注意（）
咸馅原料主要有荤、( )两类。
三丝馅口味要达到鲜、香、咸、色( )。
莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
用()原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。
加工粉多用于制作熟甜馅，还可制作水糕（）
常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等（）
馅心调味应比一般菜肴稍咸，如水饺、馄饨（）
肉丸工厂常采用的制馅方式是拌馅机制馅、擂溃机制馅，手工制馅方式大多为家庭采用。
熟甜馅的口味一般以香、甜、糯为特点。( )
()蒸饺馅心以素馅为佳。
调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（）
甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、( )三大类。
水打馅,讲究薄皮大馅是( )面点。
蒸制奶黄馅时，必须，否则馅不细腻（）
鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。
下列成形手法属于包馅法的是（）
制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至，外观为金黄色（）
