热门试题
怪味.麻辣.家常.红油是湖南菜特有的味型（）
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴
咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味（）
川菜有家常味、怪味、荔枝味等24种风味（）
味是菜肴的灵魂
为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出，蒜泥要（）
下列属于川菜特色味型的是（）
下列属于鲁菜特色味型的是（）
下列味型不属于香辣味型的是（）。
属于烟香味型的菜肴是（）。
下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
下列的味时属于清鲜型（）
干煸牛肉丝的味型属于( )味型。
味兼南北，擅长河鲜的菜肴是（）。
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴
制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）
