浓白汤汤色形成的原理主要是（）乳化的结果

奶汤不论是荤汤还是素汤都具有色泽乳白的特点，乳白汤色的形成主要是由于从原料（） 制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。 浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。 清汤的加水量要比浓白汤（）。 鲜汤中的白汤按质量可分为（）和浓白汤两种 浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜（） 酱油色、香、味的形成主要是在（ ） 制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水（） 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤 浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保持振动。 （）汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。 用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。 制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。 电炉泡沫渣的形成主要是（）的结果。 铸件缩孔的形成，主要是金属（）收缩结果 浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。 茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。 铸件缩孔的形成，主要是金属（）收缩的结果。