清汤的加水量要比浓白汤（）。

浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜（） 浓白汤的特色是（），色白如奶 浓白汤汤色形成的原理主要是（）乳化的结果 在原料一定的情况下，白汤与清汤的煮制，与（）的关系最为密切。 制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水（） 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤 浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。 为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时应使用（）长时间加热 浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保持振动。 浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。 浓白汤含有丰富的（）和脂类，才能产生乳化作用。 投入吊汤原料的时机很重要，一般应在一般清汤加热（）投入 浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。 浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤（） HMDA投料加水量的计算方法为：加水量Kg=系统水含量*系统物料量-THF中的水量（） 加水量应根据（）、（）而定。 加水量应根据（）、（）而定 制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。