热门试题
下列为单一原料的冷盘是（）。
中式传统菜肴的口味多属于单一的基本味型（）
下列适宜剞刀的菜肴原料是( )
下列适宜剞刀的菜肴原料是（）
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。
菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地。
菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地（）
下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）
下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
下列为不同质原料组配的菜肴是（）。
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式
下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。
下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是（）
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘
下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。
主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。
为使菜肴达到酸碱平衡，应尽可能多地提高菜肴中（）的比例，减少单一配料的菜肴。
