支链淀粉具有分支结构，因此具有多个还原端（）

维生素C具有还原性是因为结构中具有 面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。 直链淀粉与碘呈（），支链淀粉呈（） 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？ 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（） β-淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到[填空(1)]?键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和[填空(2)]?。 糖原和支链淀粉结构上很相似 , 都由许多 __________ 组成 , 它们之间通过 ______________ 和 _ _____________ 两种糖苷键相连。两者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉 _______________ 、 ________________ 和 ________________ 。 5位取代基具有支链结构，故作用时间较苯巴比妥短。 直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是? 直链淀粉能溶于水，支链淀粉难溶于水（） 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（　　）。 淀粉遇碘显深蓝色，随着淀粉水解颜色逐渐变浅，这是因为淀粉被分解为葡萄糖具有还原性。 普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。 不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为（）。 不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为（） 支链淀粉的特点是（ ） 支链淀粉的合成是通过（　　）。 支链淀粉遇碘变蓝色（）