所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热。

所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。 活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。 抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理（） 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。 可除去烹调原料异味的初步处理方法是（） 图书编辑过程中，加工整理之前的基本环节不包括（）。 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。 制作卤制品前要做好初步热处理（） 西餐烹调中的初步热加工可分为：冷水加工法、（）和热油加工法。 禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。 蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格进行加工，保证菜肴的质量。 可单用沸水进行处步热处理加工的烹调原料是（） 编辑加工整理时需处理的标题问题不包括（ ）。 制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（） 下列菜肴中，利用汽蒸进行初步热处理的是（）。