禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。

简述禽类宰杀应包括哪几个过程。 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类（） 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类（） 烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。 禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（） 禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。 所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。 禽类原料初加工要求不包括（）。 下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（） 下列宰杀禽类的加工步骤·正确的是（） 下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（） 下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。 甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制。 活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。 宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。 可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是（） 家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生 禽类原料加工步骤是（）。