热门试题
重馅心的品种,皮坯适宜用( )。
一般馅心制作选用猪肉的部位（）
一般情况下,馅心应稍( )些,这样能使制品在成熟后撑住主坯,保持反形态不变。
烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟（）
制作薯类面坯，要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋，()加入添加料。
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（）
制作馅心,一般都需要经过调味或烹调过程,但在制作上又有别于烹饪一般菜肴。( )
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
制作苹果酥条时，面坯放好苹果馅刷上蛋液后应放入__，再入烤箱烘烤（）
制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响（）
虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了()。
制作熟威馅心时要注意（）
馅心制作时应注意哪些要求？
用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱（）
核桃仁一般先经烤制成熟后，再制成馅心食用（）
包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。
()制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响成型工艺。
为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。
酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。
羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。( )
