热门试题
物理膨松法的基本原理是蛋白质的起泡性和( )。
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是（）。
酵母膨松法是什么？
广式蛋球是用物理膨松法制作的。( )
筋性化学膨松面坯的品种,宜用炸制（）
棉花包采用的是( )膨松法。
菜包肉包采用的是酵母膨松法。( )
()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。
做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。
酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。
制作菜包肉包采用的是酵母膨松法（）
加入膨松剂而调制的面团,称为化学膨松法。( )
蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制（）
采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）
香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。
膨松面团根据其膨松方法的不同，大致可分为（），（），（）。
利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法（）
茶点服务要求点心品种多样,以炸成熟点心为多。( )
钳花适用的点心品种有（）。
