清酥制品成型后,醒置的目的是为了防止烘烤时制品收缩（）

清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯膨胀时即开始熔化面造成外溢（） 混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用190-200℃的中火。（） 清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0.5厘米之间（） 一般清酥制品成熟时，要将制品放入（）的烤箱中 清酥面坯在烘烤前有些制品要在面坯上扎一些眼，其目的一方面是为了防止面坯收缩，另一方面是为了在烘烤时防止面坯（） 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。 对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点，以免制品（） 造成清酥制品口感不佳的原因是（） 清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（） 请论述湿面筋在清酥制品的作用？ 烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤箱时要达到相应的烘烤温度 造成清酥制品形态不端正的主要原因是？（） 大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤( )，加工装饰。 清酥制品成形的操作温度应适宜，应高温（） 清酥制品内部未完全成熟，出炉后会产生的后果（） 烘烤带有馅料的制品时，如果馅料流出制品破裂，说明（） 清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕过度收缩。 ()清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。你认为这一说法（） 在注塑成型过程中，延长保压时间，制品收缩率()。