()清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。

蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比（） 海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关（） 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。 烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大，一般视蛋糕的大小在左右（） 简答蛋糕烘烤的目的。 一般来讲，在烘烤不含油脂的蛋糕时，烘烤温度要比油脂蛋糕所需的温度（） 风味蛋糕坯的用料不同，烘烤温度不一样（） 一般来讲，在烘烤不含油脂的蛋糕时，烘烤温度要比油脂蛋糕温度所需的温度（） 清酥制品成型后,醒置的目的是为了防止烘烤时制品收缩（） 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。 烤红烟是在烘烤过程中的条件下形成的（） 在烘烤或熏制等加工条件下，食品容易产生致癌物（） 清酥制品成型后,醒置的目的是为了防止烘烤时制品收绵（） 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用. 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用 如果油脂蛋糕烘烤不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟（） 在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小()。 烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽设备．蒸汽可放置制品表面过早凝结（） 烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）。 （）油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。