烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤箱时要达到相应的烘烤温度

清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕过度收缩。 （）蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。 蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕（） 大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤( )，加工装饰。 不立即考的清蛋糕面糊，应连同烤箱、烤模一起放入冰箱冷藏（） 蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比（） 一般来讲，在烘烤不含油脂的蛋糕时，烘烤温度要比油脂蛋糕所需的温度（） 清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。 一般来讲，在烘烤不含油脂的蛋糕时，烘烤温度要比油脂蛋糕温度所需的温度（） 海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关（） 清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。你认为这一说法（） 如果油脂蛋糕烘烤不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟（） ＞在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发 由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。 简答蛋糕烘烤的目的。 多层与艺术装饰蛋糕坯可用清蛋糕与油蛋糕（） 在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的( )。 （）油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。 清蛋糕 烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽设备．蒸汽可放置制品表面过早凝结（）