热门试题
一般馅心制作选用猪肉的部位（）
制作苹果馅时,最好选用果质( )的苹果。
用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。
制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥出蟹肉和蟹黄,再加工成馅。
馅心选料要适当,如猪肉,最好选用（）
用鱼制馅,均须去头、皮、骨、刺,再根据( )品种的需要制馅。
（）制作苹果馅时,最好选用果质较软的苹果。
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（）
制作煮鱼鸡蛋少司要（）
制作煮鱼鸡蛋少司要加入（）
用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（）
羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。( )
试述馅心的制作工艺。
制作熟威馅心时要注意（）
馅心制作时应注意哪些要求？
()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（）
制作填馅鸡腿要馅料（）
制作填馅鸡腿要蒸（）
