热门试题
烤制成熟后的蛋糕表面有斑点，其原因可能是()。
制作（）卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应垫烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘
松饼烤焙时烤炉宜选用（）
下列何种产品，不经烤焙过程（）
导致小儿囟门下陷的原因是
油脂在焙烤食品中的功能。
焙烤制品的特点是什么？
如何根据不同焙烤制品选择油脂？
小西饼的烤焙原则是（）
烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何种处理方式才不致于烤焙不均（）
裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列哪个原因（）
带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（）
焙烧过程中预焙阳极发生氧化的原因是（）
法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
焙烤工艺中成型步骤可有可无。()
焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。
简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
油脂的使用可增加焙烤制品的（)。
鸡蛋在焙烤食品中的功效 有（）
制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应（），以便制品成熟后倒出烤盘
