裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列哪个原因（）

烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备，蒸气的压力要（） 面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。 乳化剂在面包蛋糕等焙烤食品中，可起到的作用有（） 面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确的是（） 面包按材料可分为三大类;白面包、杂粮面包、甜面包。?( ) 面包按材料可分为三大类;白面包、杂粮面包、甜面包（） 面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（） 面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素（） vt. 烤（面包等）；敬酒 n. 烤面包（片）；吐司面包；干杯（） 带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（） 刚出炉的面包不宜马上食用（） 刚出炉的面包不宜马上食用（） 面包干,吐司及类似的烤面包 对于刚出炉面包下列说法不正确的是（）。 （报关编码） 面包干,吐司及类似的烤面包 整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（） 硬质面包的比甜软面包的低，一般在180~200~C（） 烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（） 丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。 烤面包片的时候，第一面要2分钟，烤第二面时，面包已比较干，只要烤1分钟就够 了，也就是说，烤一片面包需要3分钟。小莉用的烤面包架子，一次只能放两片面包，她每天早上要吃三片面包，需要烤多少分钟的时间呢？