热门试题
乳制品在焙烤食品中的工艺性能。
烤焙用具（塑胶制品除外）存放前最好之处理方式（）
我国面制品、焙烤食品及膨化食品中铝的主要来源是()。
烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）
烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）
在焙烤食品生产中，（）既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。
焙烤类食品包括（）
烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）
使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）
松饼烤焙时烤炉宜选用（）
下列何种产品，不经烤焙过程（）
烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
适当多吃大豆及其制品，可增加（）的摄入量。
小西饼的烤焙原则是（）
烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何种处理方式才不致于烤焙不均（）
法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。
简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
焙烤工艺中成型步骤可有可无。()
鸡蛋在焙烤食品中的功效 有（）
