法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）

使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（） 烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（） 右列何种为硬式面包？（） 乳化剂在面包蛋糕等焙烤食品中，可起到的作用有（） 面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。 面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确的是（） vt. 烤（面包等）；敬酒 n. 烤面包（片）；吐司面包；干杯（） 面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素（） 面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（） 面包的保质期为（）天，加热温度为（），烤包时间为包顶（），包底（），烤包机高度为（）。一批量最多烤制（）个面包 烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（） 一般适用于面包烘烤之温度为（） 烤面包片的时候，第一面要2分钟，烤第二面时，面包已比较干，只要烤1分钟就够 了，也就是说，烤一片面包需要3分钟。小莉用的烤面包架子，一次只能放两片面包，她每天早上要吃三片面包，需要烤多少分钟的时间呢？ 法国面包的风味是由于（） 评鉴法国面包的品质应（） 硬质面包的烘烤温度比软质面包的温度低，一般在（）之间 为防止面包在烘烤过程中的粘连，可以使用2张烤盘纸烘烤面包（） 是面包成型的设备之,主要用于面包的搓圆（） 硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的（）