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全蛋糊的原料配比是（）。
挂糊工艺常用的主要原料多为（）、面粉、鸡蛋等。
全蛋浆主要是由（）、淀粉和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。
调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。
干油酥又称（），由面粉和油调制而成
糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。
糊的品种不同，保护原料成分的能力也有差异，以蛋泡糊的保护能力最强，全蛋糊次之，水粉糊最差（）
水油面是面粉与( )、油或蛋等原料结合而成的。
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。
（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。
（）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。
全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。
调制泡芙而糊时，要注意使面粉完全烫熟、烫透，防止原料煳锅底（）
蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。
使用面粉调制酥糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜
使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜
调制蛋泡糊的粉料为（ ）或（ ）。
全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料（）的不同
淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于（）。
