使用面粉调制酥糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜

调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜（） 调制清酥面宜选用_面粉（） 调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油 蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。 檗酥，在广式面点中称为（），其猪油与面粉的调制比例为（）。 清酥面团中的面粉与油脂比例为油脂占面粉用量的（） 调制清酥面坯大多选用面筋质较高的面粉，因为这种面粉具有较好的（） 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以为宜（） 调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。 调制水粉糊，淀粉与水的比例以（）为宜 调制脆皮糊一般应使用（），这样不会使面粉蛋白质变性 制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜 生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。 派皮须有脆和酥的特性，面粉宜选用（） 混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。 调制水粉糊淀粉与水的比例以5.5：4.5为宜。 调制水粉糊淀粉与水的比例以5.5：4.5为宜（） （）制作青稞面馒头， 青稞面与面粉的比例以 9： 1 为宜 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。