调制蛋泡糊的粉料为（ ）或（ ）。

调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜（） 除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂（） 调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。 制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。 调制泡芙面糊一般须经两个过程：一足烫面，二是烫蛋（） “蛋泡糊”又称（）。 蛋泡糊又称（） 蛋族分为常眼蛋族、凸眼蛋族、泡眼蛋族。 蛋泡湖又称高丽糊、（）。 蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。 泡美面糊加入蛋量须__加入（） 泡芙面糊加入蛋量须__加入（） 制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡的稳定性 蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。 椰浆蛋泡盏是属于（）皮类点心 构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。 调制全蛋浆禁用的添加料是（） 料蛋也是混合料，对生产没影响。 料蛋也是混合料，对生产没影响（）