全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。

调制全蛋浆禁用的添加料是（） 下列菜肴适宜上全蛋浆的是（） 炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。 糊的品种不同，保护原料成分的能力也有差异，以蛋泡糊的保护能力最强，全蛋糊次之，水粉糊最差（） 糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。 上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。 全蛋浆主要是由（）、淀粉和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。 全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐。 全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐（） 全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。 全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉25％、鸡蛋（）％、水35％。 全蛋 糊与浆的主要区别是用法和（）上的不同。 软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料，进行（）调味，挂蛋糊（蛋清或全蛋糊），放入温油锅中复炸成菜，配味碟的技法。 布丁和牛奶蛋糊一般用（） 制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。 ABS和BOT相比，其主要区别之一是（  ）。 全蛋的固形物约为（） 构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。 全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。