油泡菜式不能泻芡。以下选项除外都是防止泻芡的要领（）

以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准确的是（）。 油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（） 以下不能称为芡液的是（） 运用油泡法烹制时要注意火候及芡液的熟度，不熟则容易泻芡（） 烧制菜肴，勾芡淋明油后不可在旺火上停留，否则造成或油芡分离泻汁（） 芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。 芡色是指芡的色泽和芡的油亮程度（） 油泡虾仁适宜的芡色是（） 芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡. 黄色芡汁多为（）等芡汁种类。 i9、烩羹时，若在汤未滚沸时调芡，会使汤色浑浊不清，芡色不鲜。这是不能过早调芡的主要原因（） 糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡（） 流芡适合于下列菜式（） ()煮芡必须沸水下锅，因为沸水便于"芡"成熟。 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）. 调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。 一般习惯称为包芡、立芡的，属于（） 需要运用锅芡方式勾芡的菜式是（） 需要运用碗芡方式勾芡的菜式是（） 滑炒肉丝可以勾少许的芡称之为偷芡（）