下列为低油温炸制成菜的是（）。

炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色，然后降低油温浸炸，熟后要升高油温才出锅（） 炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。 炸马铃薯片的适宜油温是℃（） “炸蟹卷”是安徽名菜。此菜是取蟹肉、配鳜鱼肉等制成馅心，用（）包卷油炸而成。 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅。 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅（） 珍珠菜（真珠菜）只能用于炸（） 炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。 制作炸馓子的最佳油温是（） 炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（） 炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜 炸花生仁的适宜油温是180℃。 炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色） 电炸炉油温设定严禁超过℃（） 脆炸的代表菜有（）。 炸腰果要出锅时比较适合的油温是（）℃ 辣子鸡中炸制的油温是（）度 干炸响铃是（）菜系代表菜之一 干炸菜最适宜挂的糊是（）