热门试题
“丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（）。
菜肴原料同形组配是指配料的形与（）的形应相同
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种（）
菜肴原料形状相似相配的原则，包括料形必须统一、注重菜肴（）等具体内容
菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些
（）菜肴原料形状相似相配的具体原则,包括料形必须统一、注重菜肴装饰效果等具体内容。
菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
固位形窝洞的制备要求之一是（）
盒状洞形的制备要求之一是
固位形窝洞的制备要求之一是
多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。
在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。
普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型。
