菜肴原料形状相似相配的原则，包括料形必须统一、注重菜肴（）等具体内容

选配器皿是要做到菜肴体积与器皿规格相配合，菜肴的形态与器皿形状相配合，菜肴的花色与器皿的花纹相配合（） 菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。 菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。 菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴（） 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。 形的搭配这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状（） 菜肴装盆应掌握盛具与菜肴数量、（）、色彩、价值相配合的原则 菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求 意大利菜肴最为注重原料的实质、本色，成品力求保持（）。 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。 净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。 菜肴原料的着衣，是菜肴（）的途径之一 香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出 菜肴（）的组配是将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴 原料初步加工的好坏，将直接影响菜肴的形状与颜色，与菜肴的（）也有很大的关联 烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。