菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。

菜肴原料同形组配是指配料的形与（）的形应相同 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式 菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起 菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。 （）菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方 菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。 菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式 多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。 多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。 单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴（） 宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。 下列为单一原料组配的菜肴是（）。 下列为不同质原料组配的菜肴是（）。 在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。 “丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（）。 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。